Pane marocchino in padella
Il “batbout” detto anche “makhmar” è un pane cotto in padella un poco ovale tipico del Marocco. Assomiglia alle “tigelle” ed al “pane veloce in padella” con la differenza che si impasta...
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Cuisine: Marocchina
Pane arabo
Ingredienti (per 10 panini) 600g di farina “0” 12,5g di lievito 15g di malto 300cc di acqua 12g di sale Preparazione Nell’impastatore o nel robot sciogliere il lievito sbriciolato...
Ghribia magrebini con cocco
Ingredienti per circa 15 biscotti 220g di farina “0” 70g di cocco grattugiato 100g di zucchero a velo 60ml di olio 1 uovo 1 o 2 cucchiai d’acqua (quanta ne...
Ghriba Bahla (Marocco)
Ingredienti per 6 persone 500g di farina “0” 125g di zucchero di camma chiaro Demerara 125g di burro ammorbidito 125g di olio leggero 40g semi di sesamo 40g di polvere di...
Ghribia/montécaos al sesamo
Ingredienti 350-400g di farina “0” 100g di zucchero a velo setacciato 200ml di olio leggero 2 cucchiai di semi di sesamo 1/2 bustina (7,5g) di lievito 1 pizzico di sale...
Tabouli libanese
Ingredienti (per 4 persone) 200g di bulgur precotto (o cous-cous o quinoa)* 3 pomodori non troppo maturi o pomodori pachino o datterini 2 cipollotti medi o 1 cipolla piccola 1...
Hummus di ceci e barbabietola
Ingredienti 500g di ceci lessati 200g di barbabietole 2 cucchiai di salsa tahin ½ spicchio di aglio 1 pizzico di cumino in polvere 1 pizzico di paprika dolce 4 cucchiai...
Crostata di crema e ricotta
Ingredienti Per il guscio di frolla di albumi: 450g di farina “0” 100g di burro 100g di zucchero di canna Demerara 4 albumi 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di...
Riso con curcuma e ceci
Ingredienti per 5 persone: 400g di riso Basmati 400g di ceci secchi 2 cucchiaini colmi di curcuma la punta d’un cucchiaino di cannella olio extra-vergine d’oliva 50g di uvetta sciacquata...
Basbousa al cocco (2)
Ingredienti: 150g di semolino 200 ml di latte 200 ml di acqua 1 cucchiaino di sale grosso 65g di cocco (possibilmente fresco) grattugiato 1 stecca di vaniglia (facoltativa) 100g di...
Labna
Diffusissimo in tutto il Medio Oriente dalla Turchia, al Libano è il labneh, o labné, o labna. Tanti nomi, tanti quanti sono i paesi dove lo si consuma… E’ semplicemente buono,...
Pan Brioche superLight
Ingredienti: farina “0” g 250 farina manitoba (americana) g 250 burro g 60 (o Burric: g 30 burro + g 30 ricotta magra) zucchero g 80 latte scremato o yogurt...
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