Vitel tonné senza maionese e senza uova
Premesso che sto parlando di una versione NON originale (che non ha nulla a che vedere con quella piemontese e tanto meno con quella lombarda)… Si può fare. L’ho provato...
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Carne
Lesso alla picchiapò
E’ un piatto di recupero diffuso nelle osterie romane dagli anni 50: è semplicissimo e molto veloce da fare, permetteva agli osti di riutilizzare tutta la materia prima acquistata e...
Chili con carne “facile&veloce” (Solaris)
Ingredienti (per 4 persone) 400g di carne macinata 240g di fagioli neri sgocciolati (forniti) una lattina di pelati pomodoro 200g di carote 1 peperone 1 cipolla grande 1 cucchiaino di...
Brasato al barolo sfilacciato
Ingredienti 500g di manzo a pezzettoni (circa 5x5x15cm) 500ml di vino Barolo 20g di burro 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20ml di Cognac 2 tazze di brodo 1 gambo...
Panura (panatura siciliana)
Panatura dall’aroma inconfondibile, un po’ il profumo della Sicilia: a seconda di tradizioni, luoghi e ricette può essere arricchita (o modificata) anche con capperi, pomodori secchi, alici, cipolla, cipollati, o … Ingredienti...
Polpette di arrosto e/o lesso avanzato
Passare al tritacarne circa 200g di arrosto e/o lesso avanzato. Al trito unire un uovo, una manciata di grana grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due cucchiai di pangrattato ammollato...
Pollo alla diavola
Ingredienti per 4 porzioni 1 pollo 1/2 dl di olio extravergine d’oliva 2-3 spicchi di aglio 2 limoni peperoncino secco frantumato abbondante sale pepe rosmarino Procedimento Privare il pollo...
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