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Ingredienti (il numero dei biscottini dipende dalla forma scelta)

• 200g di farina
• 50g di farina di cocco
• 1 uovo
• 100g di burro a dadini freddo
• 70g di zucchero di canna Demerara o di cocco
• 1 pizzico di sale

per decorare

• zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prima di tutto:
– tirare fuori l’uovo dal frigorifero
– accendete il forno a 180°C
– procurarsi e pesare già gli ingredienti
– preparare anche una ciotola capiente
– carta-forno
– teglia o leccarda
– griglia di raffreddamento

Mettere nella planetaria o in una ciotola tutti gli ingredienti (farina, farina di cocco, burro, zucchero, uovo, sale).

Impastare e poi mettere l’impasto raccolto in un panetto alto circa 5cm impacchettato in un foglio di carta-forno in frigorifero per almeno 30′ minuti.

Trascorso questo tempo riprendere, aprire il pacchetto e mettere sopra un altro foglio di carta-forno e con un matterello estenderlo allo spessore di 4mm.

Formare i biscotti meglio se con una formina piccola e dal tema natalizio tipo stelle, fiocchi di neve, alberi di Natale…

Mettere i biscotti su di una teglia rivestita con uno dei due fogli usati per spianare l’impasto e cuocere per 15′-20′ minuti a 180°C.

Una volta dorati far scivolare dalla teglia il foglio con i biscotti attaccati e far raffreddare sul piano di lavoro freddo. Intanto procedere con l’altra infornata.

Una vota freddi staccarli e metterli ad asciugare tutti su una gratella per dolci per mezz’ora.

Infine spolverare con abbondate zucchero a velo.