• 600g di farina tipo “0 “
• 150g di zucchero semolato + 2 cucchiaini per il lievito
• 100g  di burro
• 100ml di acqua naturale
• 4 uova
• 16g di lievito di birra secco
• 100g di canditi misti
• 100g di uva sultanina
• 1 pizzico di sale

liquori

• 1 cucchiaio di Alchermes
• 1 cucchiaio di Rum
• 1 cucchiaio di Vin Santo

aromi e profumi

• 1 cucchiaino di aroma naturale di mandorla amara
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
• scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 2 cucchiai rasi di cannella macinata
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaio di semi di anice

Procedimento

In un recipiente versare tutti i liquori, aggiungere le scorze degli agrumi, le spezie, gli aromi, i canditi e l’uva sultanina, mescolare e lasciare riposare per almeno 1 ora.

In un bicchiere di acqua, versare il lievito di birra in polvere insieme ai 2 cucchiaini di zucchero e attendere il fomarsi della schiuma.

Versare in una ciotola 100g di farina insieme al lievito, lasciare riposare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, unire il panetto di lievito prima preparato, aggiungere il resto della farina e il sale, mescolare ed amalgamare  bene, aggiungere infine  gli aromi lasciati prima a macerare.

Quando l’impasto e’ ben amalgamato aggiungere il burro al naturale e non sciolte e mescolare bene finchè esso non è assorbito.

Coprire la ciotola con il composto con una pellicola trasparente e metterla nel forno spento con la luce accesa per 45′ minuti. Poi toglierla dal forno e versare il tutto su un piano unto e impastare a mano per ottenere una palla di impasto.

Porre la palla di impasto nell’apposito contenitore di alluminio (dopo averlo imburrato sia nel fondo che nelle  pareti interne) e riporla nuovamente nel forno spento a luce accesa, attendere fin quando l’impasto non sarà beni lievitato fino a superare il bordo del contenitore stesso.

Estrarre la ciotola dal forno, infuocare il forno a 190% in modalità statica, infornare la pizza , dopo 10 minuti versare sul fondo del forno un bicchiere di acqua per dare la giusta umidità al forno. Cuocere per 45′ minuti e prima di sfornare fare la famosa prova stecchino per verificare la giusta cottura.

Una volta raffreddata, la torta potrà essere guarnita con zucchero a velo o con glassa di uova cosparsa di granelli di zucchero colorati.