Ingredienti (teglia a cerniera da 18-20cm – per 4-6 persone)

• 250gr di cioccolato fondente
• 125g di burro salato
• 125g di zucchero di canna Demerara
• 50g di amido di mais (Maizena) o fecola di patate
• 3 uova
• 1 pizzico di sale

per coprire

• 40g di cioccolato fondente

per accompagnare

• panna fresca q.b.
• 1/2 bicchierino di Rum

Preparazione

Fondere il cioccolato tagliato in pezzi grossolani con il burro o a bagnomaria o nel microonde. Mescolare bene e far intiepidire.

Lavorare le uova con lo zucchero che avrete mescolato all’amido finché non raddoppieranno o triplicheranno il volume. Unirvi a filo la crema al cioccolato mescolando lentamente dall’alto verso il basso.

Versare l’impasto in una tortiera apribile ( ø18/20cm) precedentemente oliata e spolverata di cacao o amido.

Cuocere la torta a 180° per 30/35 minuti e lasciarla raffreddare in forno. Dopodiché passare con delicatezza una spatola tutt’intorno ed aprire la cerniera per sformare rivoltandolo il dolce su un piatto.

In un pentolino con 2 cucchiai (40cc) di acqua quasi a bollore mettete i 40g di cioccolato a pezzi piccolissimi e mescolate fino a che non è omogeneo, versate subito sul dolce al centro aiutandovi a distribuirlo inclinando il piatto.

Servire accompagnando con la panna semimontata al Rum:

-in un pentolino fate bollire il Rum per un minuto in modo che perda la parte alcolica e rimarrà così solo l’aroma
-fatelo raffreddare più velocemente togliendolo dal pentolino
-mentre montate la panna aggiungete a filo il Rum “freddo”.