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Ingredienti

• 350g di lenticchie rosse
• 3 pomodori medi
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
• 1L di brodo di verdure (acqua+sedano+ carota+cipolla)
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 200ml di panna (si può sostituire con 100ml yogurt magro + 100ml panna)
• 1 cipolla
• pepe
• sale

Preparazione

Lavare bene le lenticchie e risciacquare fino a quando l’acqua non è pulita. Aprire i pomodori a metà, rimuovere i semi e tagliarli a dadi. Tagliare e grattugiare lo zenzero.

In una casseruola mettere le lenticchie lavate, i pomodori, lo zenzero e la curcuma, aggiungere il brodo di verdure e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 30′ minuti. Se vediamo che il brodo è poco possiamo aggiungere  un po’ d’acqua.

Togliere dal fuoco, aggiungere la panna, la curcuma e frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema, fare bollire e salare e pepare a piacere.

Soffriggere la cipolla fino a quando non si asciuga e servire con la crema.