Preparazione

Tirare fuori dal frigorifero le uova 30′ minuti prima dell’inizio.

Con le fruste elettriche in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero ed il sale fino a che non sono spumosi, chiari ed hanno triplicato il volume.

Nel frattempo fate sciogliere il burro (nel microonde o a bagnomaria) e poi lasciatelo a raffreddare.

Aggiungete pian piano la farina, il burro fuso freddo, la scorza grattata, il lievito e il latte.

Lavorate l’impasto velocemente dapprima con un cucchiaio di legno poi – appena possibile – con le mani fino a renderlo un panetto bello omogeneo.

Schiacciate l’impasto formando un disco alto circa 5cm, avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30′ minuti.

Riprendete l’impasto e su un piano di lavoro pulito, prelevate un pezzetto per volta e formate dei filoncini di circa 10cm. circa e chiudeteli ad anello formando delle ciambelline che metterete in una teglia foderata da un foglio di carta-forno.

Infornate le ciambelle in forno statico a 180°C gradi circa per 15′-20′ minuti o comunque fino a che la superficie non risulti dorata.

Una volta cotte, sfornatele e fatele raffreddare bene – almeno mezz’ora – su una gratella per dolci.

Una volta fredde (se volete) cospargetele di zucchero a velo.