Da preparare in uno stampo da plumcake per averne sempre qualche fetta a disposizione al freddo, o in bicchierini o coppette singole – e perché no, in tazzine da cappuccino da sfoderare al momento giusto e in tema.
Il semifreddo al caffè è aromatico, digestivo, dissetante.

Ingredienti per 4 persone

• 3 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
• 3 cucchiai zucchero a piacere (consiglio di C.A.M.: zucchero di canna Demerara)
• 300ml panna montata (consiglio di C.A.M.: 100ml panna + 200g ricotta)
• 2 tazzine caffè amaro  (consiglio di C.A.M.: usate caffè solubile e il 50% in meno di acqua)

Per spolverare

• cacao o caffè in polvere

Preparazione

1. Prepariamo il caffè con moka o macchinetta, e versiamo due tazzine in una ciotola, cui aggiungiamo il caffè in polvere – possiamo, se vogliamo, zuccherare leggermente. Mettiamo in frigo e facciamo raffreddare.
2. In una ciotola, mettiamo i tuorli e lo zucchero, e montiamoli – meglio se a temperatura ambiente: si montano di più – fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungiamo il caffè freddo e mescoliamo a lungo con un cucchiaio di legno. A parte montiamo la panna, che uniamo. Mescoliamo con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto omogeneo. Versiamo il composto in una teglia e poniamo in freezer per almeno 6 ore.
4. Togliamo dal freezer almeno un quarto d’ora prima di servire: a piacere possiamo guarnire con chicchi di caffè, cioccolato fuso, meringhe, granella di pistacchi o quanto ci suggerisce la nostra fantasia!