Ingredients

Adjust Servings:

	400g gnocchetti sardi preferibilmente rigati
	400g zucchine
	1 cipolla grande o 3 scalogni
	100g robiola
	2 bustine zafferano
	1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
	pepe nero in grani
	sale fino

Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano

Name: Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano
Yield: 6 Servings
Cuisine: Italiana
Ingredients: gnocchetti sardi: 400g; zucchine: 400g; cipolla grande: 1; robiola: 100g; zafferano: 2 bustine; olio extra vergine d'oliva: 1 cucchiaio; pepe nero in grani; sale fino

pasta tiepida

Features:

Cuisine:

Italiana

Una pasta tiepida che per la preparazione vi impegnerà poco e soprattutto solo fino a mezz'ora prima dell'inizio della cena/pranzo.

Serves 6
Medium

Ingredients

400g gnocchetti sardi
preferibilmente rigati
400g zucchine
1 cipolla grande
o 3 scalogni
100g robiola
2 bustine zafferano
1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
pepe nero in grani
sale fino

Directions

Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla con l’olio a fuoco molto lento finché non diventa trasparente.
Tagliare a dadini le zucchine e cuocerle dopo aver alzato la fiamma tenendole molto al dente. Salarle e spegnerle mettendole da parte.
Sciogliere lo zafferano in un mestolo scarso di acqua di cottura salata dopodiché scioglierci anche la robiola fatta a tocchetti fino ad ottenere un liquido denso giallo.
Scolare gli gnocchetti, metterli in una grossa ciotola e condirli con il compost giallo.
Lasciarli intiepidire mischiando ogni tanto.
Dopo 10 minuti condire con le zucchine a che avrete fatto andare per un minuto a fiamma molto alta.
Una spolverata di pepe nero macinato fresco o se non l’avete prendete i grani, metteteli in un panno pulito o nella carta da cucina ripiegate e battete con un batticarne.
Servite.