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Ingredienti (per circa 20 biscotti)

• 200g di farina “0”
• 100g di farina di riso
• 180g di banana
• 30g di cacao
• 70g di zucchero a velo di canna autoprodotto (tritato finemente con un mixer)
• 1 uovo
• 60g di robiola
• 40g di burro
• 1/2 bustina (7,5g) di lievito
• 1 pizzico di sale

per la decorazione (a scelta)

• zucchero a velo
• ciliegie candite
• cioccolato fuso in cui intingerli
• frutta secca
• oppure lasciateli così come sono

Procedimento

In un robot mettere inizialmente tutte le polveri (farine, cacao, zucchero a velo, lievito, sale) “a secco” ed azionare la macchina ad intermittenza (pulse) fino a che non vi sembra tutto omogeneo.

Ora unire l’uovo leggermente sbattuto amalgamato con la banana schiacciata e la robiola a tocchetti ed il burro precedentemente sciolto a bagno-maria o nel forno a microonde.

Azionare il robot fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo tipo una crema molto dura.

Mettetela in un piatto fondo coperto in frigorifero per 30′ minuti.

Riprendere l’impasto, riempire la sparabiscotti montata con il disco scelto – dato che l’impasto è morbido andranno bene anche i dischi con i fori più piccoli – ed iniziare a “sparare”; se non si ha una sparabiscotti si puo usare una sac-à-poche, o al limite un sacchetto di conservazione per il freezer con un angolo tagliato, e realizzare delle “S” o dei “ferri di cavallo”.

Comunque è molto importante che tra una “sparata” e l’altra l’impasto che non usate lo rimettiate in frigorifero altrimenti si ammorbidirà e non andrà più bene per la “sparata” successiva.

Cuocere i biscotti a 180° per 9′-11′ minuti*.

Lasciare raffreddare i biscotti nella teglia per 5′ minuti dopodiché staccateli con una spatola e metteteli su di una gratella a raffreddare completamente – almeno 30′ minuti – prima di servirli o conservarli in un contenitore ermetico.

*la giusta cottura è un’incognita dei biscotti perché raggiungono la reale consistenza da freddi, quindi è inutile assaggiarli da bollenti per capire se sono pronti… l’unica cosa è metterne nel freezer uno per capire qualcosa in più.

Note e accorgimenti per entrambe le versioni

• Non ungere la teglia e non usare carta-forno altrimenti i biscotti non si “aggrapperanno” e non si staccheranno dalla sparabiscotti, comunque non preoccupatevi, infornandoli così senza nulla una volta tiepidi si staccheranno senza problemi.
• Conservarli in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
• Ben riposti possono essere consumati fino a 15 giorni dopo la preparazione.

Questa è una “sparabiscotti”:

E questi sono i biscotti fatti con la “sparabiscotti”: