Pulire e tagliare la cipolla in pezzi (circa 8), metterla in una pentola di circa 23 cm di diametro con il peperoncino tagliato in 4, aggiungere olio e far andare a fuco bassissimo finché la cipolla non è trasparente.

Unire ora i piselli, il dado o il sale, coprire il tutto con due dita d’acqua, girare bene  e far cuocere per circa 45 minuti (devono comunque risultare stracotti – se serve aggiungere un poco d’acqua).

Una volta cotti, unite il latte di cocco per 1 minuto e poi frullare benissimo con un frullatore ad immersione: non deve risultare minimamente granuloso.

La crema è pronta.

Servire con qualche scaglia di cocco e le bacche di pepe frantumate grossolanamente con un batticarne.

Oppure con un giro d’olio extravergine e con dei crostini tostati nel forno sotto il grill o in una padella antiaderente.

P.S. Se non amate il piccante togliete i pezzi di peperoncino prima di frullare (oppure toglietelo proprio del tutto).