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Ingredienti

• 300 ml latte
• 200 ml di succo di mandarino (circa 4 mandarini)
• 2 uova
• 90g di zucchero di canna Demerara
• 40g di amido di mais (Maizena)
• 40g di farina
• scorza grattugiata di 4 mandarini non trattati
• 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

Preparazione:

20’ minuti prima di cominciare tirate fuori le uova dal frigorifero (in questo tempo raggiungeranno la temperatura ambiente) montatele uova con lo zucchero fino a che non raddoppieranno il loro volume ed il composto diventa chiaro e spumoso.

In un tegame medio mettete l’amido e la farina e mischiate insieme queste due polveri. Unite il latte, il succo di mandarini (entrambe rigorosamente freddi), la cannella e la scorza grattugiata, amalgamando il tutto con una frusta. E’ pronta quando si ottiene una crema abbastanza densa.

Spegnete, versate in un contenitore basso e largo e fate raffreddare coprendo con della pellicola “a contatto” per evitare che si formi la pellicina in superficie.