Directions
Ingredienti
Ripieno
- 500g (circa) di “silk” tofu
- 3 cucchiai di olio di cocco sciolto
- 8-10 fragole
- 1 cucchiaio di succo d’Agave
Base
- 8/10 biscotti Digestive (o avanzi misti)
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai di olio di cocco sciolto
- succo delle fragole (se necessario)
Decorazione
- 5-10 fragole per decorare la parte superiore della torta
- 20g di cocco essiccato
Istruzioni
Tritate i biscotti con lo zucchero in un mixer non troppo finemente tipo polvere ma già quando il composto è diventato tipo sabbia grossa, aggiungete l’olio di cocco fuso nel microonde o bagnomaria e azionate di nuovo il frullatore per un minuto scuotendolo per far prendere alle lame tutto.
Versate il composto tipo sabbia bagnata in una teglia apribile di circa 26 cm di diametro, formando un fondo compatto premendo molto bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere per premere. Mettete in frigorifero per almeno un’ora.
Intanto fare il ripieno: aggiungere il tofu fatto a pezzetti, le 8-10 fragole, l’olio di cocco sciolto come sopra e il succo d’Agave nel robot da cucina o frullatore e far andare fino a che il composto non risulti liscio (è comodissimo anche fare questa operazione con il frullatore ad immersione).
Versare il ripieno sulla base e tenere in frigorifero per almeno 2 ore.
Dopo questo tempo riprendere la teglia e PRIMA di aprire la cerniera passare tutt’intorno una spatola di gomma/silicone. Staccare dalla base della teglia passando una lama o simili e far scivolare su di un piatto di portata.
Per decorare, tagliare le fragole e metterle sulla superficie del dolce, poi spolverare con il cocco disidratato. Tagliare e servire.
