• 1/4 l (250ml) di panna
• 1/4 l (250ml) di latte intero
• 150g di zucchero vanigliato
• 14g di gelatina in fogli
• 1/4 dl di Rum
• 50g di cacao amaro
• 50g di cioccolato fondente

Per la salsa di frutta alle fragole

• 250g di purea di fragole
• 120g di zucchero di canna Demerara
• succo di 1/2 limone

Procedimento

Mescolare in una terrina il cacao con lo zucchero e dopo che è omogeneo sciogliere il tutto con la panna.

Bollire il latte, versarlo sul cioccolato fondente sminuzzato e unire il tutto al composto di panna, cacao e zucchero.

Unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e sciolta in un pentolino a fuoco basso.

Passare il tutto in un colino a maglie medie e aggiungere il Rum, quindi lasciar raffreddare appoggiando la terrina sul ghiaccio e mescolando spesso.

Versare il composto in coppette o bicchierini e riporre in frigorifero per 1 h circa.

Prima di servire decorare con scaglie o riccioli di cioccolato oppure con salsa di frutta alle fragole.

Per la salsa di frutta alle fragole

Mettere lo zucchero, la purea di fragole e il succo del limone sul fuoco a fiamma bassa, mescolare e schiumare quando necessario.

Portare la salsa a ebollizione, quindi toglierla dal fuoco, filtrarla allo chinois e raffreddarla rapidamente.