Dolci tradizionali di Trieste.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 200g di farina “0”
• 100g di zucchero1 2 uova
• 1 noce di burro
• sale

per decorare

• zucchero a velo
• cannella in polvere
• olio per frittura

Procedimento

Lessare le patate con la buccia in acqua, quindi sbucciarle e passar- le immediatamente al passaverdure.

Amalgamare bene lo zucchero, la farina, il burro fuso a bagnomaria, le uova e un pizzico di sale lavorando il tutto energicamente.

Servendosi del tagliapasta, ricavare dall’impasto ottenuto delle minuscole mezzelune (i cosiddetti “chifeleti”) e friggerle in abbon- dante olio bollente.

Servire i chifeleti caldissimi spolverandoli con zucchero a velo mescolato con cannella in polvere.

Varianti

Eliminando le patate e utilizzando il lievito, è possibile ottenere una pasta lievitata dalla quale ricavare mezzelune che possono essere farci- te con marmellata, ricotta ecc. In questo caso, i chifeleti dovranno esse- re spennellati con tuorlo sbattuto e cotti al forno.