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Ingredienti

• 300g di farina “0”
• 250g di zucchero di canna
• 300g di ricotta (o 250g + 50cc di acqua)
• 60g di cocco disidratato
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Inoltre:

• zucchero a velo
• cocco
• olio
• semola o farina di mais

Procedimento

Montare le uova – a temperatura ambiente – con lo zucchero usando una frusta o uno sbattitore elettrico (in commercio ne esistono di veramente economici… da comprare).

In un’altra ciotola frullare la ricotta e l’acqua fino a renderla liscia, unirla al composto uova/zucchero ed una volta amalgamato – mischiando delicatamente dal basso verso l’alto – unire la farina e il lievito setacciati insieme e il cocco.

Mettere questo composto in una teglia oliata ed infarinata con la farina di mais ed infornare per 35’/45’ a 180°c.

Decorate la superficie del dolce con cocco e zucchero a velo e tagliatela a quadretti 4x4cm o 5x5cm.