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Flan de vanilla – Mexico (2)

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Flan de vanilla – Mexico (2)

Ricetta del blog "www.hosemprefame.com"

Caratteristiche:
  • Etnica
Nazionalità:
  • Facile

Indicazioni

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Il flan di vaniglia è uno dei dolci al cucchiaio più amati del Messico ma ormai è diffusissimo in tutta l’America centrale. Simile al nostro Crème Caramel (QUI) è in realtà molto più profumato grazie agli agrumi, alla cannella e ovviamente alla vaniglia.

Di seguito la versione con l’amido di mais (Maizena), invece QUI quella al latte condensato con cottura a bagnomaria.

 

Ingredienti per 4/6 (dipende dai contenitori scelti)

  • 500ml di latte intero
  • 80g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini diamido di mais (Maizena)
  • 1 arancia non trattata (scorza)
  • 1 limone non trattato (scorza)
  • 1 stecca di cannella
  • semini di 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

 

Preparazione

Sbattere leggermente l’uovo in una ciotola; aggiungere i semini della vaniglia, lo zucchero, la maizena e qualche cucchiaio di latte. Con la frusta sbattere bene fino a ottenere un composto morbido e liscio.


A parte, in un pentolino cuocere il latte a fuoco molto basso e unire la scorza del limone, dell’arancia e la stecca di cannella. Portare a leggera ebollizione.


Estrarre le bucce e la stecca di cannella, filtrare il latte ed unire al composto con l’uovo e lavorare con la frusta.


Porre nuovamente sul fuoco e portare a sfiorare l’ebollizione.


Versare il composto negli stampini o nei bicchieri precedentemente bagnati e solo sgrondati in cui è stato distribuito del caramello fatto con un cucchiaio colmo di zucchero ed uno scarso di acqua.


Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per una decina di minuti, poi mettere in frigo per circa 2 ore.


Trascorso il tempo necessario, estrarre dal frigo e servire irrorato con salsa caramellata.

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