Directions
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Oliate e e infarinare 4 stampini per tortini. Posizionare la pasta frolla negli stampi, poi picchiettarla con una forchetta. Tagliare dei dischi di carta oleata delle dimensioni degli stampi, disporli alla base del tortino e coprirli dei legumi secchi. Mettere nel forno e fare cuocere per circa 20 minuti.
Fare sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.Una volta tiepido, unire la crema di cocco ed il cocco grattato e mescolare bene. Lasciare riposare al fresco per almeno 1 ora.
Quando i fondi del tortino si saranno raffreddati, riempirli con la ganache alla crema di cocco. Disporre i lamponi e cospargere con zucchero a velo (se volete posizionateli negli appositi pirottini) e servire.