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Per la pasta

• 500g di farina “0”
• 250g di latte parzialmente scremato
• 50g di burro
• 30g di zucchero di canna
• 10g di sale
• 1/2 cubetto di lievito di birra

Per lucidare e finire

• 1 uovo + acqua
• semi di sesamo o papavero

Per farcire

• salmone affumicato + yogurt Total + erba cipollina fresca/aneto fresco
• brie + songino/valeriana
• bresaola + stracchino

Preparazione

Intiepidite leggermente il latte e impastate con la farina, il lievito, il burro, lo zucchero e il sale.

Lavorate molto bene, fin quando la massa risulterà elastica e molto liscia.

Mettete a lievitare in una capace coppa, chiusa da pellicola, per 2 ore.

Sgonfiate la massa, stendetela con il matterello allo spessore di 1/2 cm. e ricavatene dei triangoli.

Arrotolateli per formare i cornetti.

Disponeteli nella teglia e indorateli con l’uovo battuto con un cucchiaio d’acqua.

Cuocete nel forno già caldo a 180° gradi per 12′ minuti.

Sfornate, tagliate i cornetti e farcite come volete.

Idee e consigli:

• Attenzione che il latte sia davvero appena tiepido (max 37°), altrimenti si comprometterà la lievitazione!
• Non far cuocere più del necessario, altrimenti i cornetti risulteranno troppo secchi e duri!
• Con questa dose si preparano 60 cornettini piccoli