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Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 500g di patate
• 150g di riso
• 50g dipecorino
• 2 pomodori
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• aglio
• prezzemolo
• olio
• acqua
• sale e pepe

Preparazione

Raschiare e lavare molto bene le cozze, aprirle a metà e lasciare il frutto nella valva.

Pelare le patate e tagliarle a fette rotonde spesse ½ cm.

Irrorare di olio una teglia da forno, affettare metà cipolla e disporre uno strato di patate e condire con un po’ di sale, pepe, formaggio, qualche fetta di zucchina tagliata sottilissima, pomodoro a pezzettini aglio, prezzemolo e un po’ d’olio, coprire con le cozze e su queste spargere il riso, condire nuovamente come lo strato precedente.

Ricoprire il tutto con le patate rimaste, spolverare di formaggio, sale, pepe, irrorare di olio d’oliva, aggiungere acqua fino a ricoprire completamente le patate.

Infornare a 180°C per almeno un’ora.