Directions
Ingredienti:
- 150g di semolino
- 200 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 65g di cocco (possibilmente fresco) grattugiato
- 1 stecca di vaniglia (facoltativa)
- 100g di zucchero di canna Muscobado o Dulcita
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
per lo sciroppo
- 280g di zucchero di canna Muscobado o Dulcita
- 160g di acqua
- 1 bicchierino di liquore (Rosolio o Limoncello)*
- 1 stecca di cannella
- 1 pizzico di sale
*Nella fotografia è stato usato liquore di zafferano ed è stato coppato e servito in monoporzioni (d: 7cm).
Procedimento
Mettere in una pentola il semolino, il latte freddo, l’acqua, i semini della bacca di vaniglia, il sale grosso e mescolare tutto con una frusta.
Mettere sul fuoco e portare a cottura il semolino facendo attenzione a non farlo attaccare (se serve aggiungete un poco d’acqua).
Dopo 10 minuti spegnere e mischiando unite il cocco, lasciatelo nella pentola 2 minuti poi vessate tutto in una grossa ciotola e fate raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero finché non diventano gonfie e quando il composto di semolino è tiepido unitele delicatamente con il lievito mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Mettere il composto in una tortiera oliata (ø cm.26) e cuocere a 175° per 30′ minuti.
Nel frattempo preparare uno sciroppo:
Spezzate la cannella da lato lungo e mettete tutti gli altri ingredienti sul fuoco: girate finché non si è sciolto tutto lo zucchero e non è diventato un poco più denso.
Spegnere e passare con un colino.
Quando la torta sarà fredda prima di togliere dalla teglia il dolce con uno stecchino praticare 20-30 fori sulla superficie, versare lo sciroppo ancora caldo e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
Il dolce dovrebbe aver assorbito tutto lo sciroppo, se così non fosse eliminate l’eccesso e servite dopo 5 minuti fuori dal frigorifero.