Share

Ingredienti

• 130g di farina “0”
• 75g di cocco rapé
• 50g di zucchero a velo
• 100g di burro
• 2 uova
• 1/2 bustina (7,5g) di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

per guarnire

• zucchero di canna granulato ed un poco di cocco rapé (facoltativo).

Preparazione

Tagliate il burro freddo a tocchetti piccoli e rimettere in frigorifero.

In un robot mettete lo zucchero a velo, il cocco, la farina, il lievito, il sale e azionate sollevando ed agitando la macchina in modo che “prenda” tutte le polveri.

Dopodiché unite il burro e fate andare di nuovo fino ad avere un composto tipo sabbia bagnata e poi per ultime unite le uova e la vaniglia fino ad avere un composto tipo frolla.

Dividete l’impasto in due e poi mettete le due parti anche poggiate su un piatto e scoperte in freezer per 15′ minuti in modo che non siano troppo appiccicose ma ben solide.

Prendetene una e formate un salsiciotto di 4cm di diametro, avvolgetelo in carta da forno e rimettete nel freezer. Prendete l’altro e fate la stessa cosa mettetelo in freezer e riprendete il primo: senza aprirlo forzate il cilindro in un parallelepipedo a 3 lati (in realtà si chiamerebbe “prisma retto a base triangolare equilatera”… comunque guardate la fotografia) e riemettete in freezer prendendo l’altro e facendo la stessa cosa.

Ora che saranno 2 parallelepipedi a 3 lati lasciateli entrambe in frigorifero (non freezer) per mezz’ora.

Dopodiché, prendete quello più freddo e tagliatelo a fette di 8 mm di spessore con il coltello a lama liscia + affilato che avete con un movimento avanti indietro “a sega” e con pochissima pressione.

Mettere via via i biscotti in una teglia foderata di carta-forno (una volta finito il primo salsicciotto prendete l’altro dal frigorifero e tagliatelo.

Una volta finita l’operazione di taglio infornare a 170°C per 15′ minuti (fino a doratura).

Se necessari fate un’altra teglia + piccola che nell’attesa del forno metterete in frigorifero.

Sfornare e far scivolare la carta con tutti i biscotti attacca sul piano freddo di lavoro. Dopo 5′ minuti staccateli e metteteli a raffreddare completamente su di una gratella (circa 1/2 ora).

Chiudere in una scatola di latta solo quando sono sicuramente freddi (meglio il giorno dopo).

P.S. Nella fotografia è stato messo dello zucchero di canna a grana MOLTO grossa con un poco di cocco rapé, ma è facoltativo.