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Ingredienti per 4 persone:

• 200g di quinoa
• 100g di rapa rossa (io avevo quella già cotta)
• 100g di pinoli
• 2 cucchiai di semi di papavero
• 150g di ritagli di salmone

Preparazione:

Fate cuocere la quinoa in un volume d’acqua pari al doppio del suo peso – si gonfierà molto – seguite comunque le indicazioni sulla sua confezione, dovrà cuocere circa un quarto d’ora comunque è pronta quando “escono i vermini dai semini”.

Scolarla e condirla con olio extravergine d’oliva, sale, una barbabietola rossa piccola ridotta in poltiglia con più liquido possibile (potete aiutarvi con un frullatore ad immersione), semi di papavero, pinoli tostati in un padellino “a secco” per un minuto e pezzetti di salmone affumicato.