• 250g di farina “0”
• 125g di patate dolci
• 50g di zucchero di canna chiaro
• 60g burro morbido
• 1 uovo
• 1 limone bio (buccia grattugiata) o vaniglia
• mezza bustina di lievito
• sale
• latte (se serve)

Ripieno: 

• 1 mela a dadini
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di cannella
  o
• 150g di composta di mele
  o
• 150g di marmellata di prugne

Preparazione

Impastare con un mixer o impastatore con il gancio a foglia tutti gli ingredienti per la pasta (le patate lessate e schiacciate come per il purè) e fatela riposare per 30′ minuti in frigorifero.

Stendete la pasta con uno spessore di 3 millimetri; con metà della pasta fate de i cerchi di 10 cm di diametro, mettete al centro un cucchiaino di marmellata o un cucchiaino di composto di mele, zucchero e cannella fatti cuocere in un tegamino per 10′ minuti.

Sigillate facendo uscire tutta l’aria, spennellate con del latte la superficie e infornate a 170°C per 15′-20′ minuti.

Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.