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Ingredienti

• 125g di farina
• 50g di zucchero
• 240ml di latte
• 2 uova
• 1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni

In una ciotola, mescolare farina e sale.

In un’altra ciotola, o nel mixer, amalgamare le uova con lo zucchero, il latte e l’acqua.

Versare la farina a pioggia e continuare a mescolare.

Unire il bicarbonato e l’olio. Mescolare e lasciar riposare 10′ minuti.

Riscaldare una padella antiaderente. Versare un mestolo di pastella per formare i blini. Cuocere entrambi i lati 2-3 minuti.

Togliere dal fuoco, cospargere con burro fuso e 1 cucchiaino di caviale, piegare a triangolo e tenere da parte.

Continuare sino ad esaurimento del composto.

Servire appena si raffreddano con granchio e aneto (come da fotografia), o con caviale e un velo di burro, o con salmone selvaggio.