Ingredienti (per 60 biscotti circa)

• 220g di farina bianca di tipo “0”
• 50g di amido di mais (Maizena)
• 75g di zucchero a velo
• scorza grattata di limone non trattato
• 1 uovo medio (circa 60g)
• 50ml di olio di semi di mais
• 20ml di latte
• 3g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

per guarnire

• 30 ciliegie candite

Caricare la sparabiscotti introducendo una parte dell’impasto nel corpo dello strumento, chiudere avendo scelto la trafila che preferite e sigillare l’estremità con l’apposito anello a vite.

Pompare a vuoto per eliminare l’aria ed a questo punto appoggiare la sparabiscotti su una teglia senza carta da forno, non unta, non antiaderente e fredda e cominciare a stampare i biscotti.

Quando finisce la pasta caricare nuovamente lo strumento con un’altra porzione di impasto.

Decorare ognuno dei biscotti con 1/2 ciliegina candita facendo un poco sei pressione.

Cuocere in forno a 160°C (modalità: ventilato) per 15′ minuti: i biscotti devono apparire chiari e non devono scurirsi troppo.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Una volta freddi, staccare i biscotti dalla piastra con un tarocco o con una spatola.

N.B.1 I frollini all’olio si conservano anche per un mese, in una scatola di latta.

N.B.2 Lo stesso impasto può essere utilizzato per la realizzazione di biscotti con semplici formine: in quel caso, consigliamo di aumentare la consistenza dell’impasto utilizzando un paio di cucchiai di farina in più.