Directions
- 500g di piselli sgranati freschi (anche surgelati ma sciacquati)
- 1 cipolla bionda
- 100g di ricotta salata
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- pepe nero macinato al mulinello
- sale q.b.
- pane nero tostato
Mettere l’olio e la cipolla fatta a pezzettini sul fuoco basso e far andare fin ché non diventa trasparente. Mettere i piselli e portare a cottura.
Salare e toglierne 3 o 4 cucchiai che terrete da parte.
Prendete qualche scaglia di ricotta salata che terrete anch’essa da parte e grattugiate il resto unendola ai piselli nella pentola e frullate insieme con il frullatore ad immersione.
Servite nelle coppette unendo qualche pisello intero, una scaglia di ricotta salata, una sfoglia di pane nero, tanto pepe nero macinato di fresco e se volete una “C” (mezzo giro) d’olio buono.