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dal blog: www.cucinaamoremio.com – introduzione e ricetta del 2013:
“Biscotti. Ancora biscotti!
Si, questi sono biscotti al cocco ma non i soliti biscotti al cocco che abbiamo mangiato tante volte, di cui il web è stracolmo e che hanno fatto tutti quando avanzano i bianchi d’uovo da una crema pasticcera – io non li faccio avanzare più! Faccio una crema con meno uova e tutte intere… l’avrò inserita la ricetta? Mah, controllerò.
Questi sono diversi.
Non ce l’hanno neanche l’uovo…
Se si usa una margarina (biologica!!!!!!!) al posto del burro sono anche adatti ai vegani.
Buoni e diversi.
Provare per credere.
Introduzione originale della ricetta pubblicata nel blog.
Ingredienti
- 125g di farina “0”
- 60g di farina di cocco
- 60g di zucchero di canna chiaro (possibilmente zucchero di cocco o Panela)
- 40g di burro di cocco
- ½ bustina di lievito per salati
- 50cc di liquore o latte vegetale o acqua
- un pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Mettete in una terrina la farina, il lievito, il cocco e il sale: girate in modo che sia tutto distribuito e non ci siano grumi.
Unite il burro sciolto ma non bollente ed il liquido scelto.
Dovrebbe amalgamarsi tutto – potete farlo anche con delle fruste elettriche o con un robot che “agiterete” sollevandolo e shakerandolo in modo che prenda tutti gli ingredienti.
Raccogliete l’impasto in una palla comprimendola il meno possibile. Mettetelo in una scodella, schiaccia telo in modo che diventi undisco alto circa 4 centimetri, copritelo con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno mezz’ora.
Dopodiché riprenderlo dal frigorifero e stenderlo all’altezza di 4mm ed intagliare con la formina che volete, trasferite su una teglia foderata di carta-forno e cuocete inforno portato già a 200° gradi per 10 minuti – devono essere appena dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia, una volta freddi, + o – mezz’ora, staccateli e spolverate con un poco di zucchero a velo.
