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Ingredienti per 8 persone:

• 500g di muscolo di manzo tritato
• 300g di pane raffermo ammollato in acqua o latte
• 2 uova
• 100g di grana grattugiato
• un ciuffetto di prezzemolo tritato
• un po’ di buccia di limone grattugiata
• sale q.b.

Procedimento

Strizzare bene il pane bagnato e sbriciolarlo con le mani, unire tutti gli ingredienti, amalgamare bene, lavorando con le mani, formare delle polpettine.

Friggere le polpette in abbondante olio extravergine d’oliva.

Nota: per i bambini piccoli, le polpette si possono cuocere in una pentola larga dove sobbolle un sugo di pomodoro leggero, a fuoco basso, girare le polpettine dopo una decina di minuti e completare la cottura.