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• melanzane nere
• olio extravergine d’oliva
• spaghetti
• pecorino grattugiato
• basilico
• caciocavallo (se si vuole fare un timballo)

Preparazione:

Affettare le melanzane per lungo a fette finissime, metterle sotto sale per minuti. Dopodiché strizzarle bene eliminando tutta l’acqua che avranno fatto, asciugale con carta da cucina e friggerle in olio bollente finché non saranno ben dorate.

Cuocere gli spaghetti al dente condire con la salsa e unire le melanzane sfilettate e tanto basilico fresco e del pecorino:
Decorare con altre melanzane sopra al piatto

P.S. Se si vuole fare a timballo unire del caciocavallo a tocchetti e abbondare con la salsa e le melanzane.