• 250g di pasta di mandorle di ottima qualità
• 75g di zucchero a velo
• 1 albume
• 30g di farina
• 50g di farina di mandorle
• 125g di mandorle intere, sbucciate
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di acqua di rose

Preparazione

Amalgamare pasta di mandorle, zucchero a velo, albume, farina e farina di mandorle fino ad ottenere un impasto liscio. Tagliare le mandorle intere a metà.

Preriscaldare il forno a 160°C (140° se ventilato) e rivestire una leccarda con carta da forno.

Formare con le mani delle palline di impasto grandi come una ciliegia e applicare su ogni pallina tre mezze mandorle in verticale. Mettere sulla leccarda e infornare per 15-20 minuti.

In un pentolino, portare intanto ad ebollizione 3 cucchiai di zucchero con 3 cucchiai di acqua di rose. Spennellare i biscotti ancora caldi con lo sciroppo e mettere ad asciugare su una griglia.

Conservarli in una scatola di latta.