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Crema di riso, ricotta e cannella

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Crema di riso, ricotta e cannella

ricetta dal blog www.cucinaamoremio.com (4 maggio 2011)

Features:
  • Light
  • Easy

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Ingredienti
  • 1⁄2 lt di latte intero
  • 1⁄2 lt di acqua
  • 250g di riso
  • 250g di ricotta
  • 80g di zucchero di canna Demerara chiaro/bianco
  • sale grosso q.b.
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 stecche di cannella
  • 80g di cioccolato fondente

 

Preparazione

Versate il latte e l’acqua in una casseruola quando bolle unire prima il sale grosso e poi unire il riso NON riscicquato, le due stecche di cannella, la bacca di vaniglia (dopo averla divisa a metà dal lato lungo e raschiati i suoi semini con il retro della lana di un coltello), lo zucchero.


A fuoco medio, continuando ogni tanto a mescolare portarlo a cottura e superarla di un paio di minuti, spegnere il fuoco, togliere la bacca di vaniglia e le stecche di cannella* ed attendere 3′ minuti circa prima di mettere il coperchio. Messo il coperchio lasciare gonfiare il riso per 45′ minuti.


Spegnere ed aggiungere la ricotta e con un frullatore ad immersione frullare il tutto in modo che ne risulti un composto molto liscio (se fosse necessario aggiungere dell’acqua o del latte).


Mettere in bicchierini o coppette e coprire con il cioccolato fuso a bagno maria con un cucchiaio di acqua bollente, Mettere sul cioccolato qualche scheggia ricavata dalla cannella asciugata e mettere in frigorifero almeno ½ ora a raffreddare.


Tirare fuori e lasciare almeno 1⁄2 ora a raffreddare e lasciare fuori dal frigorifero 20′ minuti prima di servire.


*metterle in un colino e sciacquarle abbondantemente sotto il rubinetto dell’acqua calda e metterle ad asciugare su della carta da cucina, una volta più o meno asciutti metterli in una teglietta in forno a 100° per 1 ora.

P.S. La bacca di vaniglia usata una volta molto asciutta può essere frullata con 1-2 cucchiai di zucchero e usata per profumare torte, creme, dolcetti…; è riciclata, quindi meno profumata ma sicuramente meglio dello zucchero vanigliato in commercio che è profumato con la vanillina (aroma chimico che la vaniglia vera non l’ha neanche vista!).

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