Ingredienti

• 200g farina “2” o “1” o “o”
• 200g zucchero di canna (Dulcita o Muscovado)
• 75g burro
• 3 uova
• 300g ananas + 6/8 fette intere per la decorazione
• 50g pinoli tostati
• 50g cioccolato bianco
• 1 bicchierino di liquore (Rum, Strega o Cognac)
• ½ bustina di lievito per salati
• buccia grattugiata di 3 limoni non trattati
• un pizzico di sale

Preparazione

Mettete il cioccolato intero nel freezer.

Sbucciate l’ananas tenendo da parte il succo del taglio.

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il pizzico di sale: fatele raddoppiare di volume ed unite tutti gli altri ingredienti (farina+lievito setacciati assieme, cioccolato preso dal freezer e tritato, i 300g d’ananas fatto a tocchetti, pinoli tostati a secco in un padellino, e gli altri).

Mescolate con una spatola/lecca-pentole dal basso verso l’alto e con molta delicatezza fino ad avere un composto omogeneo (se l’impasto risultasse troppo duro unite l’acqua del taglio dell’ananas.

Versare in una teglia (24/26 cm) oliata/imburrata con un pennello da cucina, Posare le fette intere sulla superficie edopo averle spolverate di zucchero.

Cuocere in forno ventilato a 175° per 30/35 minuti.