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Ingredienti:

• 400g di ciliegie
• 300g di farina 0
• 200g di zucchero di canna chiaro (tipo Demerara)
• 100g di latte parzialmente scremato
• 80g d’olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Procedimento:

Tirare fuori dal frigorifero le uova circa mezz’ora prima e accendere il forno a 180°.

Disossare, asciugare e infarinare le ciliegie così in cottura non scenderanno tutte sul fondo, metterle in freezer in un vassoio una accanto all’altra senza sovrapporle e tenerle almeno mezz’ora.

Versare le uova, il latte, l’olio e il sale in una ciotola e amalgamare il tutto con una forchetta come si fa per una frittata.
Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerlo al composto liquido.
Rendere tutto omogeneo e lasciarlo riposare per 10’.

Riprenderlo, mescolarlo delicatamente e metterlo alternato alle ciliegie in una teglia da ciambella oliato (se non fosse antiaderente anche infarinato basta che prima di riempirlo rivoltiate lo stampo e lo sbattiate sul piano di lavoro per eliminare l’eccesso che formerebbe un antiestetica patina sul dolce).

Cuocete a 180° gradi per 40/45 minuti (dipende dal tipo di forno).