Ingredienti per 8 persone

• 4 uova
• 220g di zucchero
• 150g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 150g di burro fuso
• 120g di mandorle in polvere
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• Sciroppo per glassare
• 225g di zucchero
• 125ml d’acqua
• 2 arance affettate finemente

1 casseruola
1 robot
1 stampo a cerniera del diametro di 20 cm Carta forno
1 griglia

Preparazione

Accendete il forno a 160 °C.

Preparate lo sciroppo: mettete lo zucchero e l’acqua in una casseruola, scaldate nché lo zucchero si è sciolto, poi unite le fette d’arancia. Lasciate cuocere dolcemente, per 10 – 15 minuti
circa, nché le arance sono tenere ma tengono ancora. Togliete dal fuoco, scolate le fette e tenetele da parte, insieme allo sciroppo.

Mettete le uova e lo zucchero nella ciotola del robot e sbattete per 8 – 10 minuti, nché il composto è molto chiaro e ha triplicato di volume.

Setacciate la farina e il lievito sulle uova e mescolate delicatamente sollevando la pasta in modo da conservare più aria possibile.
Unite il burro, le mandorle e la scorza di limone e mescolate di nuovo.

Imburrate e foderate di carta forno (molto importante) il fondo e i lati dello stampo.
Sistemate le fette d’arancia sul fondo e lungo i lati premendo in modo che non si muovano quando verserete l’impasto del dolce.
Infornate per 50 minuti circa. Provate la cottura del dolce con uno stecchino.

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare per alcuni minuti su una griglia prima di sformare.
Sformate e versate lo sciroppo sulla super cie in modo da creare una bella glassatura.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire con un po’ di sciroppo a lato se ne è rimasto.