Preparazione

Incidete il baccello di vaniglia per lungo con la punta di un coltello, quindi mettetelo in un pentolino assieme al latte. Accendete il fuoco e portate a bollore, poi lasciate riposare.

Nel frattempo versate le 2 uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattete con la frusta (a mano o le 2 elettriche o nella planetaria) fino a ottenere una crema pallida e spumosa, infine unite l’amido di mais continuando a mescolare.

Filtrate il latte in un tegame, aggiungete la crema di uova e spostate il tutto su un fornello a fiamma delicata, mescolando continuamente con una frusta finché non si addensa, in questo modo eviterete di creare degli sgradevoli grumi.

Versate il composto in 4 stampini e fate raffreddare in frigorifero per 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, tirate fuori i budini e spolverate ognuno con 1⁄2 cucchiaino di cannella, poi serviteli in tavola.