• 250g di farina 0 o integrale
• 100g di burro
• 175g di pecorino
• 1 pomodoro secco
• 30g di noci o mandorle con la pelle tritate finemente
• 2/3 foglie di basilico
• mezzo cucchaino di sale
• pepe nero fresco

Preparazione:

Scaldate il forno portandolo a 180° gradi.

Tritate finemente le noci/mandorle in un robot con il pomodoro sgocciolato.

Una volta tritati mettete anche la farina, il pecorino, il burro a dadini, il basilico spezzettato ed il sale. Fate andare dando dei colpetti di interruttore e poi in maniera continua finché l’impasto non  risulta sbriciolato.

Raccoglietelo in un disco alto circa 3 centimetri e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Riprendete l’impasto, stendete la pasta a 4 mm e ricavate i bicottini con le formine che desiderate.

Poggiate i biscotti sulla teglia coperta da carta forno, spennellate con dell’acqua pepate ognuno ed infornate per circa 10 minuti.