Per 6/8 persone:

• 1 grande avocado
• 3 albicocche
• 250g di ricotta confezionata
• 4 cucchiai di zucchero
• 50cc di latte parzialmente scremato
• succo di 1 limone

Per guarnire:

• 200g di panna acida
• 20g di pinoli

Procedimento

Tagliare a dadini l’avocado, unire tutti gli ingredienti tranne 10cc di latte e i pinoli ed amalgamare con un frullatore ad immersione (la densità si vede già frullando quindi se fosse troppo “dura” aggiungere un poco di latte o acqua).

Mettere in bicchierini o tazzine e mettere in frigorifero per ¼ d’ora e servire.

Prima di servire decorare con un cucchiaino di panna acida e con i pinoli tostati a secco in un padellino per 2 minuti al massimo.
Buona e sana.