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Tubetti peperoni, zucchine e merluzzo

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Tubetti peperoni, zucchine e merluzzo

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Indicazioni

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Ingredienti senza dosi precise:

  • peperoni conservati
  • zucchine tonde (1 a testa)
  • merluzzo (10/20g a testa)
  • aceto balsamico
  • aceto bianco
  • prezzemolo
  • aglio (mezzo spicchio a testa)
  • olio extravergine d’oliva

 

Indicazioni

Preparate una teglia o pirofila, spennellatela di olio extravergine e posizionate le zucchine.
In una padella, meglio se è una wok, scaldare l’olio e mettere abbondate aglio che toglierete appena si imbiondisce senza buttalo – servirà dopo…


A fuoco alto mettete il merluzzo e sfiammatelo con un cucchiaio di aceto bianco, sfaldatelo e spegnete appena i pezzetti da trasparenti diventano bianchi. Metteteci il prezzemolo tritato, salatelo e mettetelo da parte in un piattino.
Nella stessa padella mettete ancora olio, rimettete l’aglio, fate insaporire e poi toglietelo di nuovo – ora si può buttare.
Sgocciolate e sciacquate i peperoni da liquido di conservazione, asciugateli con della carta da cucina e metteteli nella padella insieme al trito di zucchine.
Fate andare per 15 minuti a fuoco medio.


Nel frattempo avrete lessato i tubetti molto al dente (ricordatevi prima di scolarli di prendere una tazza d’acqua di cottura perché ricca di glutine e utile per legare la pasta al sugo), uniteli nella padella delle verdure insieme al pesce e saltateli unendo la tazza di acqua di cottura della pasta.
Ancora al dente e ancora umidi metteteli dentro le cocotte e coprite con il loro coperchio.


Infornate in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.


 

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