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Lingue di gatto al rosmarino

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Lingue di gatto al rosmarino

Odissea nelle spezie (12|2016) Chef Dalicandro

  • Facile

Indicazioni

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Ingredienti

  • 55 g burro
  • bacca di vaniglia
  • 50 g zucchero a velo
  • 0,5 g sale
  • 38 g albume 75 g
  • farina debole q.b.
  • fiori o cimette di rosmarino

 

Preparazione

Rendere cremoso il burro (18°), mettere in planetaria con la foglia e lavorare con gli aghi di rosmarino precedentemente tritati finemente, lo zucchero a velo e il sale, aggiungere poco alla volta gli albumi e quando saranno completamente assorbiti, incorporare la farina delicatamente.


Stendere su carta da forno dei piccoli filoncini e infornare a 160° in forno ventilato o 200 in forno statico per 12/14 minuti.


 

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