Ingredienti:

• 300g di farina 0
• 1 uovo
• 130g di zucchero di canna chiaro tipo Demerara
• 80g di burro
• 100g di nocciole
• 5g di caffè solubile
• 7g bustina di lievito per salati
• ½ bicchiere d’acqua circa
• 1 bicchierino di Rum
• un pizzico di sale

Procedimento:

Prima di tutto accendere il forno a 180°, tirare fuori l’uovo dal frigorifero e in un pentolino scaldare l’acqua, scioglierci il caffè e metterlo da parte.

In un robot ridurre in granella fine le nocciole precedentemente tostate in forno per 5 minuti; unire anche la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale e far andare ancora a “pulse” per 5 o 6 volte in modo che si distribuisca il tutto.

Unire ora l’uovo, il Rum ed il caffè e far andare il robot finché non si formano delle briciole.

Raccogliere tutto in un disco alto 3 o 4 centimetri e mettere in frigorifero per 20 minuti avvolto nella pellicola.

Riprendere la pasta, rilavorare 10 secondi, stendere allo spessore di 4 millimetri e con un stampino formare i biscotti che posizionerete su di una teglia coperta da un foglio di carta da forno distanziati un paio di centimetri.

Mettere la teglia in frigorfero per 15 minuti e poi cuocere in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti.

Far raffreddare su di una gratella prima di assaggiarli (cambia tantissimo la consistenza e potrebbe trarvi in inganno).