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Marmellata di frutti di bosco e limone

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Marmellata di frutti di bosco e limone

  • Facile

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Ingredienti:

  • 1 kg di frutti di bosco
  • 3 limoni non trattati
  • 2 mele (per la pectina)
  • 350g di zucchero di canna (chiaro tipo Demerara)
  • 100ml di limoncello

Preparazione

Mettere in una grossa pentola non di alluminio (sarà, se vi va, quella in cui sarà cotta la marmellata) i frutti, le mele grattate, lo zucchero, il limoncello e mischiate bene in modo che lo zucchero tocchi tutta la frutta.
Lasciare questo composto a macerare per 24 ore girandolo 4/5 volte.


Passato questo tempo prendere 1/3 del composto (50% di liquido zuccherato e 50% di frutta) e con un frullatore ad immersione frullarlo per renderlo omogeneo. Ora riversate questo composto ottenuto nella pentola.


Unite anche la buccia grattata dei limoni, mescolate bene e cuocete per circa 1 ora. Fate la prova del piattino* e invasate la marmellata bollente – peggio del “piombo fuso” – in barattoli sterilizzati** chiudete con tappi integri (a volte vale la pena comprarli tutti nuovi) sterilizzati anch’essi ben stretti e capovolgete (il calore fa creare il sottovuoto – importantissimo).


Una volta freddi o dopo 8 ore rigirateli e conservateli al fresco.


N.B. Per un risultato più liscio frullate tutto con un frullatore ad immersione e passate tutto ad un setaccio di metallo aiutandovi ad estrarre tutta la polpa con una spatola di gomma o se non l’avete con il dorso di un cucchiaio – nel setaccio devono rimanere solamente i semini.

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