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Ingredienti

• 200g di farina di castagne
• 160 gr di farina di cocco
• 75g di cacao
• 100g di zucchero di canna
• 100g di olio leggero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Mousse di cocco

• 100cc di panna vegetale
• 50cc di latte o crema di cocco
• 50g di zucchero di canna

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero ed il sale.

Aggiungere l’olio, le due farine precedentemente setacciate, il cacao e mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Infine, aggiungere il lievito.

Disporre il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° C per 45 – 50 minuti circa.

Prima di servire, cospargere a piacere con altra farina di cocco oppure coprite con una mousse di cocco fatta con il latte e la panna: montate prima la panna fredda a cui avrete aggiunto lo zucchero ed a filo il latte di cocco