Ingredients
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250g lamponio fino a 500g
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200g farina di riso
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100g tapiocao farina di manioca
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100g fecola di patate
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200g zucchero di canna
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40g burro
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40ml latte
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3 uova
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300g yogurt
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vaniglia
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1 bustina lievito per dolci
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un pizzico di sale
Directions
- Prima di cominciare prendete i lamponi: lavateli tamponateli con dello scottex e metteteli nel freezer in un vassoio, ben separati tra loro, tenendo da parte il più bello ed integro per la decorazione.
- Mettere in un robot le farine, il lievito, lo zucchero rimasto, la vaniglia (se è in polvere altrimenti va unita nell’altro gruppo), il sale e azionare a scatti in modo da mescolare tutto.
- Sempre nello stesso, tolte le polveri, unire il burro liquefatto, il latte, lo yogurt e azionare finché non risulta tutto omogeneo.
- Montare uova e zucchero insieme con delle fruste elettriche o con una planetaria (le uova devono essere a temperatura ambiente).
- Ungete una teglia con un pennello o al limite con le mani (unite l’eccesso di olio della teglia – se ci fosse – al composto).
- Ora versate nella teglia un terzo del composto e distribuitelo; distribuiteci sopra metà dei lamponi poi un altro terzo di composto, l’altra metà dei lamponi e concludete con l’ultimo terzo di composto.
- Spianate delicatamente ed infornate per 40’ minuti a 180°C gradi (fate la “prova stecchino” … ma comunque dipende dal forno).
- Decorare con zucchero a velo mettendo al centro il lampone tenuto da parte.
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