Ingredienti (10 porzioni)

• 1,2 kg di patate a pasta bianca
• 100 g di burro
• 1/2 l di latte
• 100g di grana grattugiato
• noce moscata
• sale

Procedimento

Sbucciare le patate, lavarle e metterle in una pentola; quindi, coprire d’acqua, salare e bollire.

Una volta cotte, scolarle e passarle allo schiacciapatate facendole cadere nella bacinella.

Unire il burro, il formaggio, il latte bollente, il sale, la noce moscata grattugiata ed amalgamare bene il composto servendosi della frusta in modo che risulti omogeneo.

Verificare il gusto e conservare a bagno maria versando del latte in superficie per evitare la formazione di una sottile crosta.

Servire il purè ben caldo.