Ingredienti per 6 persone (500g di pasta corta):

• 100g di foglie di basilico (1 grande ciuffo)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale grosso
• 2 spicchi d’aglio
• 100g di pomodorini ciliegia o datterini
• 15g di pinoli
• 50g di granella di mandorle
• un pizzico di sale

Preparazione:

Pestare con un mortaio o tritare al mixer l’aglio con qualche grano di sale (se usate il mixer aggiungete due cucchiai di acqua gelata, serve a non far surriscaldare le lame del mixer e quindi a non scurire le foglie).

Dopodiché unite le foglie poche alla volta, i pinoli, l’olio e il sale.

Dovrà risultare cremoso, condite la pasta scelta unendo i pomodorini tagliati a metà, la granella di mandorle e regolando di sale se necessario.

P.S. Se risultasse un poco asciutta usate per ammorbidirla dell’acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte.