Ingredienti 

• 1Kg di zucchine*
• 500g di zucchero integrale di canna
• 1 mela grande verde o gialla biologica
• succo di 2 limoni
• buccia grattugiata di 1 limone non trattato

*assaggiatele sempre affinché non siano amare

Preparazione

Lavare e asciugare le zucchine piccole tenere e fresche. In acqua già bollente immergere le zucchine intere e lasciate cuocere per 3 minuti, poi scolate.

Tagliatele a pezzetti, pesatele e aggiungete lo zucchero e il succo di 2 limoni. Mescolate e riportate sul fuoco.

Fate cuocere per 3 quarti d’ora e passate al passa verdura. Per la terza volta riportate sul fuoco aggiungendo la scorza grattugiata di un limone.

Mescolate, riportate a bollore e dal momento che incomincia a bollire calcolate 15 minuti di cotture.

La marmellata è pronta. Lasciate raffreddare completamente quindi imbarattolate e tappate subito. Sembra una stravaganza, ma il gusto è ottimo, anche se è un po’ esotico.