Directions
Ingredienti:
- 200g di mandorle pelate
- 120g di zucchero a velo non vanigliato
- 50g di olio extravergine d’oliva
- 200g di cioccolato bianco in tavoletta
- 5 uova
- 50g di fecola di patate o maizena
- 60g di zucchero semolato classico
- bucce grattugiate di 4 limoni freschi non trattati
- vaniglia vera (bacca o estratto)
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
per guarnire
- abbondante zucchero a velo
Procedimento:
Mettere nel robot il cioccolato spezzettato e tenuto in frigorifero per mezz’ora le mandorle, lo zucchero a velo la buccia grattata dei limoni, la fecola o maizena, la vaniglia ed il lievito: fate andare finché non ottenete una polvere finissima.
Montate le uova tenute per almeno mezz’ora fuori dal frigorifero con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale.
Far triplicare il loro volume. Dopodiché unire delicatamente a filo l’olio e a pioggia le “polveri” mescolando dal basso verso l’alto e girando la ciotola.
Una volta che il composto è omogeneo versare in una teglia antiaderente unta d’olio (possibilmente tonda e di circa 28cm di diametro) e con il fondo foderato da un disco di carta da forno.
Cuocete a 200° per 5′, SENZA aprire lo sportello abbassate il forno a 160°/165° e lasciate cuocere la Caprese per ancora 45′ minuti’.
Trascorso il tempo di cottura tirate fuori dal forno la torta, lasciatela raffreddare 5′-6′ all’interno della taglia con una spatola passate tutt’intorno alla teglia per staccarla.
Capovolgetela su un piatto da portata: staccate la carta da forno e spolverate con abbondante zucchero a velo setacciato.
