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Ingredienti per 40 biscottini

• 300g di farina “0”
• 150g di zucchero a velo
• 130g di burro
• 2 uova
• scorza grattugiata di 1 limone non trattrato
• vaniglia (i semini di 1 bacca o 1 cucchiaino d’estratto)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Tirare fuori dal frigorifero il burro e le uova almeno mezz’ora prima di cominciare.

Mettere tutti gli ingredienti in un robot e far andare ad intermittenza agitando la macchina in modo che prenda tutti gli ingredienti.

Far riposare la pasta in frigorifero per almeno mezz’ora prima di formarli.

Accendere il forno a 170°C e stendere la pasta tra 2 fogli di carta forno ad uno spessore tra 3,5mm e 6mm.

Cottura a 170°C per circa 10′ minuti.

varianti per biscottini al burro:

• Biscottini bianchi (nella fotografia principale)
  aggiungere
  50g di cioccolato bianco
  usare solo i bianchi delle 2 uova

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  Biscottini al cocco
  aggiungere
  70g di cocco grattugiato (meglio se fresco)
  50ml di latte di cocco
  e
  usare solo i bianchi delle 2 uova

  e
  abbassare il burro di 30g -> 100g burro

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• Biscottini al limone o arancia o mandarino
  aggiungere
  4 cucchiai di succo
  scorza grattata di un secondo agrume non trattato (in totale di 2 frutti)

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• Biscottini al cacao
  aggiungere
  10g di cacao

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• Biscottini alla vaniglia
  aggiungere
  40g di zucchero vanigliato

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• Biscottini alle mandorle o noci o nocciole o altra frutta a guscio
  aggiungere
  60g grattugiati finemente
  e
  abbassare il burro di 30g -> 100g burro

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• Biscottini alla cannella o zenzero
  aggiungere
  10g di cannella macinata
  o
  10g di zenzero grattato finemente o in polvere

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  Esempi: