Glassaggio al cacao di Chef Maura
Ingredienti 300g di zucchero di canna Demerara 100g di cacao amaro in polvere 240ml d’acqua 200ml dipanna fresca 15g di gelatina in fogli Preparazione...
21. Extra: Personaggi
Personaggi che son stati fondamentali nelle idee che muovono Cucina Amore Mio.
Persone che collaborano o hanno collaborato con Cucina Amore Mio.
Personaggi del mondo della cucina e non… basta che in cucina siano “chef ad honorem”.
Montagna golosa e Cake Pops…
Il 9 gennaio 2017 a La Prova del Cuoco, Natalia Cattelani ci propone una golosa ricetta per i bambini e per i grandi. Questa ricetta la potrete realizzare con gli...
Corona di orsetti
Ingredienti 500g di farina di semola rimacinata 150g di acqua 150g di latte intero due cucchiaini rasi di sale da cucina (circa 10g scarsi) 2 cucchiai di olio extravergine di...
Monkey bread alla pizza
Amata dai bimbi, la bravissima e dolcissima Natalia Cattelani ci insegna il Monkey bread alla pizzaiola un suo adattamento di una ricetta STRAdolce famosa in...
Biscottini a fiammifero “noGlut”
Ingredienti 225g farina per dolci senza glutine (in questo caso Mix Dolci Nutrifree) 110g burro 100g zucchero 1 uovo intero 1/4 di stecca di vaniglia Inoltre 100g cioccolto da copertura (senza glutine) ...
Biscottini “no-glut” di vaniglia
Ingredienti 210g di farina di riso 210g di amido di mais (Maizena) 180g di zucchero di canna chiarissimo (al limite a velo) 2 albumi 100g di burro (preferibilmente di ottima...
Pasta frolla senza glutine di Luca Montersino
Ingredienti 250g di farina di riso finissima* 175g di farina gialla di mais finissima* 225g di burro 190g di zucchero a velo 4g di lievito...
Treccia a sei capi con pistacchi
Ingredienti per la biga 180g Farina Petra 1 130g latte a 23° C 25g lievito di birra 0 300g lievito madre Ingredienti per l’impasto 500g Farina Petra 1 50g miele...
Cacio e Pepe (3)
Ingredienti per 4 persone: 500g di spaghetti pepe nero in grani 150g di pecorino romano Preparazione: Tostare i grani di pepe nero in una padella antiaderente, e una volta...
Carbonara (3)
Ingredienti per 4 persone: 360g di spaghetti 5 tuorli d’uovo biologici 80g pecorino 40g parmigiano reggiano 12 mesi 200g di guanciale pepe q.b....
Gnocchi di farina con vaniglia alla gricia
Ingredienti: 500ml di latte 500ml di acqua farina 00 q.b. 1 bacca di vaniglia 200g di guanciale 100g di pecorino Procedimento: Scaldare il latte e...
Matriciana (3)
Ingredienti per 4 persone: 500g di mezze maniche o pasta a piacere 125g di guanciale 1/2 bicchiere di vino bianco secco 400g di pomodori pelati San Marzano un...
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