21. Extra: Personaggi

Personaggi che son stati fondamentali nelle idee che muovono Cucina Amore Mio.
Persone che collaborano o hanno collaborato con Cucina Amore Mio.
Personaggi del mondo della cucina e non… basta che in cucina siano “chef ad honorem”.

Montagna golosa e Cake Pops…

Il 9 gennaio 2017 a La Prova del Cuoco, Natalia Cattelani ci propone una golosa ricetta per i bambini e per i grandi. Questa ricetta la potrete realizzare con gli avanzi di pandoro, ma anche con il panettone o con gli scarti del pan di Spagna; nel caso in cui...

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4 novembre 2018

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Corona di orsetti

Cooking Time: 60'

Ingredienti 500g di farina di semola rimacinata 150g di acqua 150g di latte intero due cucchiaini rasi di sale da cucina (circa 10g scarsi) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 10g circa di lievito di birra fresco (meno della metà di un cubetto – 25g) un dito di latte...

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4 novembre 2018

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Monkey bread alla pizza

Cooking Time: 60'

United States

Amata dai bimbi, la bravissima e dolcissima Natalia Cattelani ci insegna il Monkey bread alla pizzaiola un suo adattamento di una ricetta STRAdolce famosa in U.S.A. ed adorata dai bambini. Ingredienti Impasto per pizza: 500g farina 200g acqua 100g di latte un cubetto di lievito di birra 2 cucchiaini...

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14 ottobre 2018

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Biscottini a fiammifero “noGlut”

Ingredienti 225g farina per dolci senza glutine (in questo caso Mix Dolci Nutrifree) 110g burro 100g zucchero 1 uovo intero 1/4 di stecca di vaniglia Inoltre 100g cioccolto da copertura (senza glutine) Procedimento Impastare il burro a tocchetti con lo zucchero. Aggiungere la farina, l’uovo e i semi della bacca di...

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20 settembre 2018

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Biscottini “no-glut” di vaniglia

Ingredienti 210g di farina di riso 210g di amido di mais (Maizena) 180g di zucchero di canna chiarissimo (al limite a velo) 2 albumi 100g di burro (preferibilmente di ottima qualità – se volete anche “salato”) 125g di yogurt bianco ½ bustina di lievito 1 bacca di vaniglia 1 pizzico...

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26 luglio 2018

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Pasta frolla senza glutine di Luca Montersino

Ingredienti 250g di farina di riso finissima* 175g di farina gialla di mais finissima* 225g di burro 190g di zucchero a velo 4g di lievito per dolci* 80g di tuorlo d’uovo * questi alimenti potrebbero contenere glutine, pertanto controllare nell’etichetta la presenza della scritta Senza Glutine, del marchio Spiga Barrata o...

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25 luglio 2018

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Treccia a sei capi con pistacchi

Ingredienti per la biga 180g Farina Petra 1 130g latte a 23° C 25g lievito di birra 0 300g lievito madre Ingredienti per l’impasto 500g Farina Petra 1 50g miele di acacia 150g uova (circa 3) + 3 tuorli 70g burro 15g sale 1 uovo 70g pistacchi interi 10g pistacchi...

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15 giugno 2018

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Cacio e Pepe (3)

Italiana

Ingredienti per 4 persone: 500g di spaghetti pepe nero in grani 150g di pecorino romano Preparazione: Tostare i grani di pepe nero in una padella antiaderente, e una volta tostati schiacciarli in un mortaio. Cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata, scolarla in una terrina aggiungere 1/3 di...

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28 maggio 2018

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Carbonara (3)

Italiana

Ingredienti per 4 persone: 360g di spaghetti 5 tuorli d’uovo biologici 80g pecorino 40g parmigiano reggiano 12 mesi 200g di guanciale pepe q.b. Preparazione: Cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata o anche senza sale. In una boule d’acciaio, montare solo i tuorli con la metà...

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28 maggio 2018

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Gnocchi di farina con vaniglia alla gricia

Ingredienti: 500ml di latte 500ml di acqua farina 00 q.b. 1 bacca di vaniglia 200g di guanciale 100g di pecorino Procedimento: Scaldare il latte e l’acqua aromatizzando con i semi della bacca di vaniglia. Una volta giunto quasi ad ebollizione, mettere la farina setacciata e...

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28 maggio 2018

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Matriciana (3)

Italiana

Ingredienti per 4 persone: 500g di mezze maniche o pasta a piacere 125g di guanciale 1/2 bicchiere di vino bianco secco 400g di pomodori pelati San Marzano un pezzetto di peperoncino 100g di pecorino romano Preparazione: Mettere in una padella possibilmente di ferro il guanciale tagliato a...

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28 maggio 2018

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Risotto&Mortazza

Italiana

Ingredienti: 360g di riso Carnaroli stracchino parmigiano pistacchi tritati 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro (circa) di brodo di mortadella mortadella lime non trattato sale e pepe Preparazione: Come prima cosa preparate il brodo di mortadella: riempite un pentolino con un litro di acqua e...

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14 maggio 2018

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